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本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克，鳝鱼鳝鱼葱段10克 ，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克
，水豆粉15克，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2
、炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、姜片 、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤
、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

特点
：口味鲜香 ，色泽浓郁 。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克 、绍酒15克 、白糖5克
 、酱油15克 、味精3克、香油5克 、棒骨汤1000克。

做法

1
、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出 。

2 、姜片 、蒜瓣、花椒  、八角、三奈
、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。

3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖 、酱油、味精
、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成
。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘，韭菜100克，大蒜1头，辣酱半勺 ，料酒2勺，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量 。准备工作
：

1 、油炸肉皮用手掰成小段 ，放在温水中浸泡半小时左右
，让肉皮吸水变软。

2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段。

做法步骤 ：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色。

2、倒入泡透的肉皮 ，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

3、撒入韭菜段，加盐，炒匀起锅
。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成。

黄鳝的家常做法广东

材料 ：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头、姜 、洋葱
、葱、豆酱 、海鲜酱、糖 、老抽、绍酒
、香油 。

做法：1 、将所有的材料全部准备好 。

2  、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用 。

3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后 ，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒。

5  、然后再加入干红辣椒 、姜、葱、蒜和洋葱  、酱料炒出红油以后。

6 
、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒
。

7 、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开  ，小火继续煮10分钟以后。

8、在砂锅的周围淋上适量的料酒
。

9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。